El café en Guatemala
El café del páis está reconocido como uno de los más prestigiosos del mundo, y todas las diversidades de él tienen un aroma que lo hace inconfundible. El clima tropical y el suelo volcánico son unos factores ideales para su producción. El café se cultiva a grandes altitudes, muchas veces protegido por otros tipos de árboles que le dan sombra, para mantener su integridad.
Después de 2001 y la entrada de Vietnam al mercado, hubo una tremenda caída de precios que, hoy en día, se ha solventado con el aumento de la calidad. Se han establecido certificaciones especiales para los mejores granos, así como subastas y la llamada “Taza de excelencia”, por el que se premia al mejor café del país. Desde hace algún tiempo, los cafeteros de Guatemala también están integrados en el comercio justo, siempre que se cumplan una serie de requisitos, y cuya particularidad más llamativa es la eliminación de intermediarios y, por tanto, el aumento de las ganancias para los cultivadores.
